Parcours Littéraire Complet

Voici une liste des ouvrages et des contributions littéraires de Daniel Chaboissier. Parmi ceux-ci, un grand nombre a obtenu des distinctions.

1980 -1981 – 1982. Ecriture de l’ouvrage ‘Le Compagnon Pâtissier’ Tome 1, puis Tome 2 (Synthèse technologique et pratique du pâtissier moderne)

1983 Entre dans l’équipe rédactionnelle du ‘Journal du Pâtissier’. Cette collaboration se traduira par l’écriture de plus de 75 articles et la réalisation de 12 suppléments trimestriels de 16 pages.
1. Participation à la rédaction ‘Le Compagnon Charcutier’ Tome 1 et 2 (Synthèse technologique et pratique du charcutier moderne) sous la direction de Jean-Claude FRENTZ et avec le concours de messieurs Michel PINEL, Alain CHARON, Michel CAILLARD, Claude LANGLOIS

1983 – 1984 – 1985 Rédaction de ‘L’encyclopédie des décors’ avec Armand JOST

1990 – 1991. Réalisation du premier ouvrage sur les Croquembouches ‘La Fantaisie des Croquembouches’ en collaboration avec messieurs Armand JOST et Yves PEGORER.

1. Réalisation du ‘Guide Pratique Culinaire’ de 64 pages pour Kitchenaid (Etats-Unis) avec Madame Janine CHABOISSIER. Ce guide comportait 6 recettes de potages, 4 recettes de hors d’œuvres froids, 4 recettes d’entrées chaudes, 2 recettes de terrines et charcuteries, 6 recettes de plats et légumes, 2 recettes de plats et pâtes, 5 recettes de plats de viande, 4 recettes de sauces, 2 recettes de beurres, et 24 recettes liées à la pâtisserie.
1. Réalisation du ‘Cahier de Dessin du Pâtissier’. Parution en janvier 1993.

1. Réalisation du ‘Compagnon et Maître Pâtissier Tome 1’ en collaboration avec Monsieur Didier LEBIGRE.

1994 – 1995. Réalisation du ‘Compagnon et Maître Pâtissier Tome 2 et 3’ en collaboration avec Monsieur Didier LEBIGRE.

1996 – 1997. Réalisation d’un deuxième ouvrage sur les Croquembouches avec ‘Croquembouches en Fête’

2000 – 2001. Réalisation des ouvrages ‘Les Meilleures Tartes de France ‘ Tome 1 et 2

1. Réalisation d’un troisième ouvrage sur les Croquembouches avec ‘La Farandole des Croquembouches’

2005 – 2006. Réalisation de ‘L’Encyclopédie des Spécialités Pâtissières’ Tome 1 La Lorraine en collaboration avec la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France et l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie Confiserie Glacerie Chocolaterie traiteurs.

2006 – 2007. Réalisation d’un quatrième ouvrage sur les Croquembouches avec ‘Croquembouches Féeriques’

2009 – 2010. Réalisation d’un nouvel ouvrage de technologie sur la pâtisserie ‘ Je Prépare mon CAP de Pâtissier ‘ en collaboration avec Emmanuel HUMBLOT