Parcours Littéraire Complet

Voici une liste des ouvrages et des contributions littéraires de Daniel Chaboissier. Parmi ceux-ci, un grand nombre a obtenu des distinctions.

• 1980 -1981 – 1982. Ecriture de l’ouvrage ‘Le Compagnon Pâtissier’ Tome 1, puis Tome 2 (Synthèse technologique et pratique du pâtissier moderne)

 

• 1983 Entre dans l’équipe rédactionnelle du ‘Journal du Pâtissier’. Cette collaboration se traduira par l’écriture de plus de 75 articles et la réalisation de 12 suppléments trimestriels de 16 pages.

 

• 1985. Participation à la rédaction ‘Le Compagnon Charcutier’ Tome 1 et 2 (Synthèse technologique et pratique du charcutier moderne) sous la direction de Jean-Claude FRENTZ et avec le concours de messieurs Michel PINEL, Alain CHARON, Michel CAILLARD, Claude LANGLOIS

 

• 1983 – 1984 – 1985 Rédaction de ‘L’encyclopédie des décors’ avec Armand JOST

 

• 1990 – 1991. Réalisation du premier ouvrage sur les Croquembouches ‘La Fantaisie des Croquembouches’ en collaboration avec messieurs Armand JOST et Yves PEGORER.

 

• 1991. Réalisation du ‘Guide Pratique Culinaire’ de 64 pages pour Kitchenaid (Etats-Unis) avec Madame Janine CHABOISSIER. Ce guide comportait 6 recettes de potages, 4 recettes de hors d’œuvres froids, 4 recettes d’entrées chaudes, 2 recettes de terrines et charcuteries, 6 recettes de plats et légumes, 2 recettes de plats et pâtes, 5 recettes de plats de viande, 4 recettes de sauces, 2 recettes de beurres, et 24 recettes liées à la pâtisserie.

 

• 1992. Réalisation du ‘Cahier de Dessin du Pâtissier’. Parution en janvier 1993.

 

• 1993. Réalisation du ‘Compagnon et Maître Pâtissier Tome 1’ en collaboration avec Monsieur Didier LEBIGRE.

 

• 1994 – 1995. Réalisation du ‘Compagnon et Maître Pâtissier Tome 2 et 3’ en collaboration avec Monsieur Didier LEBIGRE.

 

• 1996 – 1997. Réalisation d’un deuxième ouvrage sur les Croquembouches avec ‘Croquembouches en Fête’

 

• 2000 – 2001. Réalisation des ouvrages ‘Les Meilleures Tartes de France ‘ Tome 1 et 2

 

 

• 2002. Réalisation d’un troisième ouvrage sur les Croquembouches avec ‘La Farandole des Croquembouches’

 

• 2005 – 2006. Réalisation de ‘L’Encyclopédie des Spécialités Pâtissières’ Tome 1 La Lorraine en collaboration avec la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France et l’Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie Confiserie Glacerie Chocolaterie traiteurs.

 

• 2006 – 2007.  Réalisation d’un quatrième ouvrage sur les Croquembouches avec ‘Croquembouches Féeriques’

 

• 2009 – 2010. Réalisation d’un nouvel ouvrage de technologie sur la pâtisserie ‘ Je Prépare mon CAP de Pâtissier ‘ en collaboration avec Emmanuel HUMBLOT